## Veganes Butterscotch-Karamell – Ein Rezept, das Sie umhauen wird!
Ein veganes Butterscotch-Karamell, das Ihre Geschmacksnerven verzaubern wird. Kein Kokos, keine Datteln, aber ein authentischer Geschmack, der jeden überzeugen wird.
Vielen Dank an Crumb & Slice in Austin, Texas, für die Hilfe beim Testen des Rezepts und die tollen Fotos und Videos! Folgen Sie ihnen auf Facebook und Instagram, um all ihre fantastischen Kreationen zu sehen!!
ICH HABE ES ENDLICH GESCHAFFT! ICH HABE ENDLICH VEGANES KARAMELL GEMACHT!
Für dieses Rezept war ich wohl am meisten begeistert, seit mein Macaron-Rezept endlich fertig war. Leute! Ich habe Karamell ohne Kokosnuss gemacht! Ohne Datteln! Ohne Unsinn!! Aaaahhhhh!!!!!
Danke an The Stay at Home Chef für ihr Rezept für selbstgemachte Karamellbonbons, das meine Fantasie für dieses Rezept angeregt hat. Es ist ihr Rezept mit ein paar Änderungen, um es in eine Butterscotch-Karamellsauce und vegan zu verwandeln!
Also, ohne weitere Umschweife, LOS GEHT’S!!!
Die Zutaten
Butter, Vanille und Salz sind nicht abgebildet.
Vegane Butter: Stellen Sie sicher, dass Sie eine verwenden, die in Stückchen/Stäbchenform vorliegt und keine weiche Streichcreme ist. Mein Favorit ist Country Crock Pflanzenbutter – alle drei Sorten sind großartig! Sie können keine der veganen Buttermarken verwenden? Verwenden Sie nach Bedarf gerne Palmöl! Geben Sie dazu einen Esslöffel Wasser in die Mischung.
Brauner Zucker: Ich habe hellen braunen Zucker verwendet. Überprüfen Sie in den USA unbedingt, ob Ihr brauner Zucker vegan ist. Ich verwende entweder Bio-braunen Zucker oder die Marke Zulka, um sicherzugehen.
Gezuckerte Kondensmilch: Ich habe gezuckerte Kondensmilch aus Soja verwendet, die ich in meinem lokalen Lebensmittelgeschäft H-E-B bekomme. Sie können auch Kokos verwenden, und einer meiner Tester berichtete, dass man den Kokosnussgeschmack nicht schmeckt, wenn man ihn verwendet. Wenn Sie Ihre eigene herstellen müssen, ist es einfach ein Verhältnis von 2:1 Ihrer Lieblingsmilch und Zucker, köcheln Sie, bis es um etwa die Hälfte reduziert ist.
Sirup: Ich habe hellen Glukosesirup verwendet, keinen mit Fruktose. Sie können auch Golden Syrup oder Ahornsirup verwenden – Ahornsirup verleiht ihm jedoch einen Ahorn-Geschmack (logisch). Wenn Sie einen Glukosesirup mit Vanillezusatz bekommen können, wäre das fantastisch!
Vanille: Nur ein bisschen für den leckeren authentischen Karamellgeschmack!
Salz: Karamell und Salz sind beste Freunde!! Ich liebe gutes grobes Meersalz, aber koscheres Salz funktioniert auch hervorragend. Selbst eine Prise Tafelsalz ist besser als gar kein Salz!
MAYONNAISE! Ja, Mayo! WERDEN SIE NICHT BÖSE AUF MICH!!! Bitte vertrauen Sie mir einfach! Und vertrauen Sie der 100%igen Erfolgsquote meiner Rezepttester und -verkoster!
Vegane Mayo ist voller Emulgatoren, und diese verbinden die Butter, die Milch und den Zucker zu einem unglaublich seidigen Karamell. Sie enthält auch Essig, der verhindert, dass der Zucker kristallisiert. Und sie enthält luftige Fette, die genau wie Sahne funktionieren!
Mayo ist die Magie, die eine PERFEKTE Übereinstimmung mit traditioneller Butterscotch-Karamellsauce ohne Milchprodukte, ohne Kokosnuss und ohne Datteln bedeutet!!
Die Zubereitung
Als erstes schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Sie sollte sehr, sehr langsam köcheln – gar nicht kochen oder sprudeln.
Nachdem die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie den braunen Zucker, die Kondensmilch und den Sirup hinzu. Alle neuen Zutaten sinken auf den Boden und die geschmolzene Butter setzt sich oben ab. Das ist normal und genau das, was wir jetzt wollen!
Rühren Sie alles mit einem Silikon-Spatel gut um und rühren Sie weiter – achten Sie besonders darauf, die Seiten und den Boden zu erreichen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Denken Sie daran, wir wollen nicht, dass es kocht und sprudelt, also behalten Sie die Hitze im Auge und drehen Sie sie nach Bedarf herunter.
Sie werden feststellen, dass während des Rührens und Erhitzens die Schicht geschmolzener Butter auf der Oberseite der anderen Zutaten immer kleiner wird. Schließlich verschwindet die Butter vollständig, da sie eins mit dem Zucker wird.
Sobald die Butter vollständig eingearbeitet ist, wird die Mischung dunkler und beginnt einzudicken.
Rühren Sie die Mischung weiter um, bis sie von tropfendem Ablaufen vom Spatel beim Anheben zu einem kaskadierenden Fließen in Klecksen und Bändern wird.
Sobald Sie dieses Stadium erreicht haben, nehmen Sie das Karamell vom Herd und verrühren Sie die Mayonnaise. Schlagen Sie kräftig weiter, bis die gesamte Mayo vollständig eingearbeitet ist.
Wenn Sie ungeduldig sind wie ich, können Sie stattdessen einen Stabmixer verwenden.
Sobald die Mayo vollständig in das Karamell eingearbeitet ist, sollten Sie mit dem, was vom Spatel beim Anheben abfällt, Bilder zeichnen können.
Das Karamell wird beim Abkühlen weiter eindicken. Ich rühre es etwa alle fünf Minuten um, bis es kühl genug zum Auslöffeln ist. Dann rühre ich Vanille und Salz unter.
Sobald das vegane Karamell kühl genug ist, um nicht zu schmelzen oder die Behälter zu beschädigen, die Sie dafür vorgesehen haben, portionieren Sie es und bewahren Sie es im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter auf. Am saubersten geht das mit einem Eisportionierer.
Sobald es vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist, ähnelt es dem Karamell in einigen Ihrer Lieblings-Schokoriegel.
Wie lagere ich das vegane Karamell?
Wie oben erwähnt, bewahrt man es am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Achten Sie darauf, es nicht zu lange an der Luft stehen zu lassen, da die Oberfläche sonst zu trocknen und zu kristallisieren beginnt, ähnlich wie königliche Glasur.
Wenn es doch kristallisiert, erwärmen Sie es vorsichtig und rühren Sie es kurz um. Das sollte das Problem lösen.
Wie kann ich dieses vegane Karamell genießen?
Das ist eine der häufigsten Fragen, die ich auf dem Markt bekommen habe, wo meine Töchter und ich es verkauft haben. Wie können die Leute nicht wissen, wie man Karamell isst?? Falls Sie nicht vertraut sind, können Sie es so gut wie nach Belieben essen. Und Sie werden es lieben!
Genießen Sie es auf Apfelscheiben! Tauchen Sie Kekse hinein! Geben Sie es in Ihren Kaffee und auf Ihren Kaffee! Übergießen Sie Ihr Eis damit! Essen Sie es mit einem Löffel! Vergessen Sie den Löffel, benutzen Sie einfach Ihre Finger! Verwenden Sie es in Schokoladentrüffeln! Vegane Snickers, Milky Way und Twix!
Im Ernst, die Welt ist Ihre vegane Auster, und Sie können das Ding mit Karamell bestreichen.
Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk.
Wie lange hält sich das Karamell?
Bis Sie alles aufgegessen haben!
Im Ernst, es sollte mindestens zwei Wochen im Kühlschrank halten. Das ist die übliche Haltbarkeit von nicht-veganem Butterscotch-Karamell. Dieses enthält weniger verderbliche Inhaltsstoffe, daher sollte es länger halten, aber da ich mir nicht sicher bin, wie viel länger, gehen wir einfach von zwei Wochen aus.
Mein Karamell ist sehr dick, nachdem es abgekühlt ist – wie kann ich es verdünnen?
Je länger Sie das Karamell kochen, desto dicker wird es. Nachdem Sie es bereits zubereitet haben, können Sie es zum Verdünnen zum Gießen und Beträufeln bei Bedarf einige Sekunden lang in der Mikrowelle leicht erwärmen. Für zukünftige Chargen sollten Sie es etwas früher mit dem Kochen aufhören.
Mein Karamell ist sehr dünn – wie kann ich es eindicken?
Kochen Sie es einfach etwas länger, bis es etwas eindickt.
Es wird auch bei kühleren Temperaturen dicker. Wenn Sie Ihr Haus etwas kühler machen oder das Karamell für eine Weile in den Kühlschrank stellen, wird es dicker, sodass Sie es nach Bedarf verwenden können.
Video folgt in Kürze!!
Dieser Beitrag wurde so schnell wie möglich fertiggestellt und ziemlich spontan erstellt, um ihn vor Weihnachten herauszubringen – daher werde ich ihn mit schöneren Bildern aktualisieren und alle eingehenden Fragen dazu beantworten.
Und nachdem das gesagt ist – hier ist das Rezept.
Guten Appetit!!
(Hier würde der Rezept-Block mit Zutatenliste und Anleitung eingefügt werden. Die im Original vorhandenen Daten sind zur Generierung eines vollständigen, funktionsfähigen Rezeptblocks ungeeignet.)
