Einfachste Vegane Buttercreme
Diese vegane Buttercreme ist so einfach, dass es fast schon kriminell ist. In nur etwa zehn Minuten hast du eine leckere, sehnsuchtsweckende, allergikerfreundliche, unendlich anpassbare und perfekt spritzbare Glasur für all deine Kuchen, Macarons, Kekse, Zimtschnecken und andere Süßigkeiten.
Es handelt sich um eine amerikanische Buttercreme, aber diese Glasur ist so gut, dass ich sie schon Eimerweise verkauft und sogar als 2-Unzen-Glasur-Shots an eine begierige und sabbernde Kundschaft angeboten habe.
Sie kann mit einem einfachen Handmixer hergestellt werden, wenn das alles ist, was du hast, und kann auch in eine krustenbildende Buttercreme umgewandelt werden, falls du das für deine Kreation benötigst – sieh dir einfach die Anmerkungen im Rezept an.
Vegane Butter?
Ja, ich weiß. Es ist eigentlich keine Butter, weil sie nicht aus Milchprodukten hergestellt wird, sagen die Puristen. Nun, das gilt auch für Erdnussbutter oder Apfelbutter, also lasst uns einfach dabei bleiben. Wenn es dich wirklich so sehr stört, stell dir einfach vor, ich würde Margarine sagen.
Für diese einfachste vegane Buttercreme benötigst du eine hochwertige Butter mit hohem Fettgehalt. Die meisten veganen Butter sind tatsächlich hauptsächlich Wasser, sodass sie bei Raumtemperatur EXTREM weich sind. Ein deutliches Zeichen dafür ist, wenn sie als Streichfett bezeichnet wird. Diese eignen sich nicht gut für dieses Rezept.
Zwei gute Optionen für dieses Rezept wären Earth Balance-Sticks und Country Crock Pflanzenbutter – meine persönliche Vorliebe. Wenn du eine andere Butter hast, die mindestens 79-80 % Öl/Fett enthält, sollte sie in Ordnung sein. Miyokos kultivierte Butter sollte aufgrund von Berichten, die ich gelesen habe, gut funktionieren, aber ich habe sie selbst nie als alleiniges Fett in einer Buttercreme ausprobiert.
Und wenn ich keine hochfettige Butter finde?
Gute Frage. Wenn du keine vegane Butter mit einem Fettgehalt von 79-80 % oder mehr finden kannst, hatte ich Erfolg mit Smart Balance (64% Fett) für Cupcake-Glasur. Beachte jedoch, dass die Buttercreme EXTREM weich sein wird und nicht zwischen Kuchenschichten oder auf Macarons halten wird. Aber für Cupcakes und Frosting Shots ist sie wunderbar.
Eine andere Möglichkeit ist, deine Butter mit Gemüsefett oder reinem Palmöl zu mischen. Ich verwende normalerweise ein Verhältnis von 50/50, einfach der Einfachheit halber. Wenn du diesen Weg gehst, wird es nicht mehr die einfachste sein, da es einen zusätzlichen Schritt und eine gute Portion Zeit erfordert, aber es wird immer noch genauso hochwertig und köstlich wie die volle Butter-Version sein – ja, das verspreche ich.
Und die Aromen?
Der Himmel ist die Grenze! Ich füge hinzu, was auch immer ich mag, bis zu zwei Esslöffel pro Stick. Kaffeeweißer, Kaffee-Konzentrat, Fruchtsaft, Proteinshake, Zitronensaft, Chamoy, Gelees und Marmeladen und mehr!
Und Pulver? Kein Problem! Gefriergetrocknete Fruchtpulver, pulverisierte Getränkemischungen, Matcha-Tee, Kakaopulver, Instantkaffee, Proteinpulver usw. Mische sie einfach mit ein wenig Flüssigkeit zu einer Paste, bevor du sie hinzufügst, damit sie sich gleichmäßig verteilen und keine Austrocknung oder Texturprobleme verursachen.
Und was ist mit Lebensmittelfarbe?
Für Lebensmittelfarbe empfehle ich die Verwendung von Gel oder Pulver. Du kannst Flüssigkeiten verwenden, aber jede Flüssigkeit, die du verwendest, wird die Konsistenz deiner Buttercreme auf Kosten des Geschmacks beeinflussen.
Einige meiner bevorzugten veganen Lebensmittelfarboptionen sind AmeriColor-Gels, ProGels und Artisan Accents-Gels. Ultimate Baker bietet eine erstaunliche Reihe von Pulverfarben an, die sowohl vegan als auch natürlich sind, wenn du den natürlichen Weg bevorzugst!
Denke daran, dass deine gefärbte Buttercreme über Nacht dunkler und intensiver wird. Dies ist besonders wichtig, wenn du eine dunkle Farbe wie Schwarz, Navy, Rot oder Burgund herstellen möchtest. Versuche, deine Buttercreme einen Tag früher herzustellen, erreiche ein paar Nuancen heller, als du benötigst, und lasse sie über Nacht in einem abgedeckten Behälter entwickeln.
Und wie lagere ich sie?
In einer Schüssel mit fest schließendem Deckel oder Plastikfolie.
Sie kann eine Woche bei Raumtemperatur, einen Monat im Kühlschrank und sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Rühre sie einfach kurz um, bevor du deine Süßigkeiten dekorierst.
Ich bin bereit, aber ich habe vergessen, meine Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen!!
Keine Panik! Und nicht in die Mikrowelle stellen! Ich habe eine Lösung für dich. Wenn du keinen Bunsenbrenner hast, kannst du einen Haartrockner verwenden!