Glutenfreier Mürbeteig mit Cassavamehl – Vegan und getreidefrei
Dieser glutenfreie Mürbeteig ist einfach zuzubereiten, hat einen butterartigen Geschmack und eine blättrige Textur. Er ist robust und köstlich, hergestellt aus Cassava. 🌿
Auf der Suche nach einem glutenfreien Mürbeteig stieß ich auf die Herausforderung, eine einfache Rezeptur mit leicht verfügbaren Zutaten und ohne Mehl-Mischungen zu entwickeln. In meinen Jahren als Rezeptentwicklerin habe ich festgestellt, dass mein internationales Publikum oft Probleme hat, die gleichen glutenfreien Mehl-Mischungen zu bekommen, die ich liebe und zu Hause verwende. Daher wurde dieses Rezept auf einige wenige, übliche Zutaten reduziert, die hoffentlich jeder finden kann!
Die Zutaten für diesen glutenfreien Mürbeteig
Die Zutaten sind ziemlich einfach:
– Als erste Zutat kommt hochfettige vegane Butter zum Einsatz.
– Als Hauptzutat für das Mehl verwenden wir Cassavamehl – ein echter Gamechanger, der ähnlich wie Weizenmehl funktioniert!
– Für etwas Leichtigkeit fügen wir Stärke hinzu.
– Als Bindemittel verwenden wir gemahlenen Leinsamen.
– Eiswasser ist wichtig, um alles schön kühl zu halten.
– Und schließlich – ja, ich weiß, es klingt verrückt – Mayonnaise. Sie hat Bindungseigenschaften, fügt viel Reichtum hinzu und der Essig hilft, die Oxidation des Teigs zu verhindern.
Ausrüstung für den glutenfreien Mürbeteig
Für die Zubereitung des Mürbeteigs benötigen Sie nicht viel:
– Eine Kuchenform, in der Regel für eine 9-Zoll-Form ausgelegt.
– Ein Nudelholz und zwei Blätter Backpapier, um den Teig auszurollen.
– Ein Gefrierschrank zum Kühlen der Fette vor der Mischung und Ihres Teigs vor dem Backen.
– Einen Ofen zum Backen des Teigs und ein Kühlgitter zum Abkühlen der frisch gebackenen Pie-Form.
Zusammenführung: Mürbeteig zubereiten
1. Vorbereitung: Zutaten und Geräte bereitlegen.
2. Butter schneiden: Wir brauchen nur eine halbe Stange Butter. Schneiden Sie die Butter in winzige Würfel und legen Sie sie auf Backpapier neben etwas Mayo. Stellen Sie beides für etwa 10-15 Minuten ins Gefrierfach.
3. Trockene Zutaten mischen: Cassava, Leinsamen und Stärke in einer Küchenmaschine kurz mischen.
4. Butter und Mayo hinzufügen: Diese zu den trockenen Zutaten geben und pulsieren, bis die Mischung sandig aussieht.
5. Eiswasser zugeben: Während die Küchenmaschine läuft, löffelweise Eiswasser hinzufügen, bis ein glatter, aber feuchter Teig entsteht.
6. Teig ausrollen: Zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen, sodass der Kreis etwa 2 Zoll größer ist als Ihre Kuchenform.
7. Teig in die Form geben: Vorsichtig das obere Backpapier abziehen und den Teig umdrehen, in die gefettete Kuchenform legen und sanft in die Ecken drücken.
8. Backen: Bei Bedarf vorbacken, indem Sie den Teig mit Trockenbohnen beschweren und ca. 20 Minuten backen. Anschließend die Bohnen entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Fazit
Ich hoffe, dieses Rezept für glutenfreien Mürbeteig ist hilfreich für Sie! Haben Sie schon einmal mit Cassavamehl gekocht? Ich verwendete es zuerst nur in Soßen, aber jetzt bin ich ein echter Fan davon, es für alles Mögliche zu verwenden! Und dieser Mürbeteig zeigt, dass es eine großartige Wahl ist. 😊
Rezept
Für die genauen Maße und eine druckbare Version des Rezepts scrollen Sie bitte nach unten zum Rezeptkartenabschnitt.