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Perfekter veganer Kürbiskuchen

Einleitung

Dieser vegane Kürbiskuchen ist einfach zuzubereiten und verwendet nur wenige Zutaten. Er ist unglaublich cremig und lecker – niemand wird merken, dass er vegan ist! Ohne Kokosmilch oder Kondensmilch.

Zutaten für diesen veganen Kürbiskuchen

Wir konzentrieren uns auf das Wesentliche:

Kürbispüree: Natürlich Kürbis! Ich verwende Kürbis aus der Dose, weil es einfach ist. Sie können aber auch selbstgemachtes Püree verwenden. Als Bonus können Sie dies auch durch Süßkartoffelpüree, jedes andere Kürbispüree oder so ziemlich jedes andere Obst- oder Gemüse-Püree ersetzen, das Ihnen gefällt! Sie müssen nur weich köcheln lassen, bis es so dickflüssig wie Kürbis aus der Dose ist.
Sahne: Die meisten Kürbiskuchen verwenden Sahne oder Kondensmilch. Das kann für viele schwierig sein, eine milchfreie Alternative zu finden. Ich habe eine Lösung gefunden: Vegane Kaffeerahm! Es ist fast überall erhältlich und schön cremig. Zusätzliche Punkte, weil es gesüßt ist und Sie lustige Geschmacksrichtungen in Ihrem Kuchen ausprobieren können. Ich verwende Haselnuss-Latte in meinem! Sie können ungesüßte Rahm verwenden, müssen dann aber wahrscheinlich etwas Zucker oder Süßstoff Ihrer Wahl hinzufügen. Wenn Sie nicht mit Geschmacksrichtungen experimentieren möchten, verwenden Sie einfach Vanille. Oder für einen zusätzlichen Kürbisgeschmack, nehmen Sie Kürbisgewürz.
Verdickungsmittel: Um unsere Kuchenfüllung zu verdicken, habe ich festgestellt, dass Maisstärke die realistischste Puddingtextur ergibt. Wenn Sie keine Maisstärke verwenden möchten, kann Kartoffelstärke in der gleichen Menge verwendet werden.
Gewürze: Was sonst als Kürbiskuchengewürz? Kürbiskuchengewürz ist eine Mischung aus Zimt, Ingwer, Nelken, Piment und Muskatnuss. Wenn Sie keine fertige Mischung finden, hat meine Freundin Anne ein großartiges Rezept für eine selbstgemachte Version. Ich füge auch etwas Salz hinzu, um alle anderen Aromen hervorzuheben.
Und noch etwas Besonderes: Ich füge noch etwas Besonderes hinzu, und wenn Sie mit mir oder meinem Blog vertraut sind, können Sie wahrscheinlich erraten, was es ist: Schwarzer Pfeffer! Ich füge immer schwarzen Pfeffer zu meinen Gewürzkuchen hinzu, und er ist genauso fantastisch in diesem Kürbiskuchen. Sie müssen ihn nicht verwenden, aber Sie sollten es auf jeden Fall tun!
Boden: Sie können diesen Kuchen auch ohne Boden in Förmchen oder einer Auflaufform zubereiten und als Pudding servieren. Ansonsten halten Sie Ihren vorbereiteten Boden bereit. Ich habe Rezepte für einen Biscoff-Kekse-Boden, einen glutenfreien Boden (wie abgebildet) und einen Graham-Cracker-Boden.

Zubereitung des perfekten veganen Kürbiskuchens

Wenn Sie eines meiner Tofu-Käsekuchen-Rezepte gemacht haben, werden Sie mit diesem Verfahren vertraut sein. Nur dieses Rezept ist einfacher, da wir überhaupt keinen Mixer benötigen! Tatsächlich, wenn Sie schon einmal Soße gemacht haben, sollten Sie dies schaffen. Haha.

In einem mittelgroßen Topf die gewählte Kaffeerahm geben. Stellen Sie sicher, dass sie kalt ist und der Herd ausgeschaltet ist.
Die Maisstärke einrühren, bis alles aufgelöst ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Das Kürbispüree und die Gewürze zu der kalten Kaffeerahm-Mischung geben. Den Herd auf mittlere Hitze stellen.
Die Kürbismischung ständig umrühren, während sie sich erhitzt. Sobald die Stärke zu wirken beginnt, wird sie klumpig und unansehnlich aussehen, und Sie werden denken, dieses Rezept ist fehlgeschlagen. Keine Sorge!
Sobald die Mischung dickflüssig und glatt ist, kann sie in Ihre Kuchenform gegossen werden!
Gießen Sie die Kürbiskuchenmischung vorsichtig und langsam in Ihren vorbereiteten Kuchenboden. Sie ist sehr heiß!
Die Füllung mit der Rückseite eines Löffels oder eines Spatels glatt streichen. Drücken Sie sie gut an die Seiten des Bodens, sonst klebt sie möglicherweise nicht.
Wenn Sie möchten, dass Ihr Kuchen nicht reißt, drücken Sie vor dem Kühlen Backpapier auf die Oberseite der Kuchenfüllung. Ich persönlich störe mich nicht an Rissen, da ich ihn beim Servieren einfach mit Baiser-Buttercreme bedecke.
Den Kuchen mindestens 3-4 Stunden lang im Kühlschrank kühlen, bis er fest ist.
Servieren und genießen!

Aufbewahrung des veganen Kürbiskuchens

Bewahren Sie Ihren Kuchen abgedeckt im Kühlschrank für bis zu drei Tage auf. Da er mit Maisstärke zubereitet wird, lässt er sich sehr gut einfrieren, taut aber überhaupt nicht gut auf. Daher empfehle ich, dieses Rezept nicht einzufrieren.

Sie haben keinen Zucker hinzugefügt – war das ein Fehler???

Nein, das war kein Fehler! Die von mir verwendeten Kaffeerahm sind bereits stark gesüßt, und ich finde, ich muss den Kuchen nicht mehr süßen. Sie können die Mischung vor dem Eindicken probieren und nach Geschmack Ihren Süßstoff Ihrer Wahl hinzufügen – ich empfehle braunen Zucker!

Ich möchte keinen Kaffeerahm verwenden – was kann ich stattdessen verwenden?

Wenn Sie vegane Schlagsahne bekommen können, ist sie in diesem Rezept göttlich. Der Kuchen wird reichhaltig und dekadent und schmeckt, als hätten Sie 50€ für ein Stück bezahlt. Ich habe dies in diesem Rezept nicht verwendet, weil viele Leute immer noch keinen Zugang dazu haben.

Wenn Sie auch keine Schlagsahne verwenden können oder möchten, können Sie jede beliebige milchfreie Milch verwenden. Ich empfehle die cremigste, die Sie finden können.