## Veganer Cookies and Cream Kuchen – So gut wie der Lieblingskeks, nur als Kuchen!
Ein veganer Cookies and Cream Kuchen, der genau wie Ihre Lieblingskekse schmeckt, nur in Kuchenform. Einfach zuzubereiten, noch einfacher zu genießen!
[Bild: Eine Küchenmaschine mit leeren Oreo-Keksen und eine Schüssel mit Cremefüllung vor einem hellblauen Küchenmixer auf einer Holztheke. Text: „Veganer Cookies and Cream Kuchen und Cupcakes“]
Cookies and Cream war einer der beliebtesten Kuchen- und Cupcake-Geschmacksrichtungen in meiner veganen Bäckerei. Anstatt einfach gemahlene Kekse in den Kuchen und die Buttercreme zu geben, habe ich einen anderen Ansatz gewählt, um dem Kuchen deutlich sichtbare Keks-Schichten zu verleihen.
[Bild: Ein rechteckiger Schokoladenkuchen mit gesprenkelter weißer Buttercreme und Oreo-Keks-Stücken darauf. Bildunterschrift: Die unterste Kuchenschicht, die Buttercreme und die Kekse zum Füllen, bevor die anderen Schichten darauf gesetzt werden.]
Meine Kuchenschichten sind wie folgt aufgebaut, von oben nach unten:
- Kekse
- Cookies and Cream Buttercreme
- Schokoladenkuchen
- Kekse
- Cookies and Cream Buttercreme
- Keksstücke
- Cookies and Cream Buttercreme
- Schokoladenkuchen
- Kekse
Und für die Cupcakes:
- Keks
- Cookies and Cream Buttercreme
- Schokoladenkuchen
- Keks
[Bild: Eine Plastikdose mit Cookies and Cream Cupcakes mit traditionellen Cupcake-Buttercreme-Swirls.]
Wie Sie sehen können, ist das eine Menge Cookies and Cream in diesem Kuchen!
Welche Kekse sollte ich verwenden? Und glutenfrei?
Ich habe Oreos verwendet – ja, Oreos sind ei- und milchfrei! – weil ich sie immer zur Hand hatte und sie von meinen Kunden oft verlangt wurden. Sie können auch die Eigenmarken verwenden, aber überprüfen Sie immer die Zutaten, um sicherzustellen, dass sie frei von tierischen Produkten sind!
Sie können die „Double Stuffed“-Versionen verwenden, aber ich bevorzuge es nicht, da sie die Textur der Keks-Schichten nach dem Backen etwas verändern können.
[Bild: Nahaufnahme der Unterseite eines Cupcakes, die die Oreo-Keks-Textur und „OREO“ auf der Unterseite zeigt. Bildunterschrift: Oreos passen perfekt auf den Boden von Cupcakes, falls Sie es nicht wussten.]
Wenn Sie eine glutenfreie Version dieses Kuchens backen möchten, gibt es mittlerweile glutenfreie Oreos oder Kekse von Glutino.
Wenn Sie Bedenken hinsichtlich einer Kreuzkontamination mit Milchprodukten haben, empfehle ich die knusprigen Doppel-Schokoladenkekse von Enjoy Life. Es sind zwar keine Sandwichkekse, aber sie sind sehr schokoladig und lecker! Sie sind auch gluten- und top-acht-Allergen-frei.
Ich werde bald mein Rezept für schokoladige Zuckerkekse veröffentlichen, die sich hervorragend dafür eignen! Also bleiben Sie dran.
Welche vegane Butter sollte ich für die Cookies and Cream Buttercreme verwenden?
Ich liebe Country Crock Pflanzenbutter-Stäbchen. Das ist alles, was ich jetzt verwende. Ich bin mir jedoch bewusst, dass sie nicht überall erhältlich sind, daher habe ich einen ausführlichen Beitrag über vegane Butter für vegane Buttercreme geschrieben, den Sie hier finden können. Ich gehe detailliert darauf ein, wie Sie mit jeder beliebigen veganen Butter, die Sie verwenden möchten, Erfolg und Genuss erzielen können!
[Bild: Eine weiße Schüssel mit Oreo-Creme und daneben ein Stapel Oreo-Kekse ohne Creme.]
Kann ich etwas anderes anstelle von Kaffee verwenden? Ich mache mir Sorgen wegen des Koffeins.
Absolut! In meinem anderen Beitrag über den Schokoladen-Wacky-Cake – die Basis für dieses Kuchenrezept – erkläre ich, welche anderen Flüssigkeiten anstelle des Kaffees verwendet werden können. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack verändern kann.
Wenn Sie Koffein vermeiden möchten, können Sie auch entkoffeinierten Kaffee verwenden, falls Sie ihn vertragen.
Denken Sie daran, dass auch die Schokolade Koffein enthält. Bei einer echten Unverträglichkeit sollten Sie vielleicht einen anderen Kuchengeschmack wählen.
[Bild: Zwei Kuchenformen, deren Böden mit auseinandergedrehten Oreo-Keksen ausgelegt sind.]
Warum sollte der Kuchen vor dem Glasieren eingefroren werden?
Ein kleines Geheimnis, das ich während meiner Zeit in der Bäckerei gelernt habe, betrifft das Einfrieren von Kuchen.
Während die meisten Leute, die sich nicht auskennen, bei dem Gedanken an einen gefrorenen Kuchen in Panik geraten würden, verbessert es den Kuchen tatsächlich.
Ich wickle meine Kuchen, sobald ich sie ohne mich zu verbrennen anfassen kann, nach dem Herausnehmen aus dem Ofen doppelt in Frischhaltefolie ein. Ich stelle sie für mindestens 24 Stunden in den Gefrierschrank. Auf wissenschaftlicher Ebene wird das gesamte Wasser im Kuchen, das als Dampf entweichen würde, stattdessen im Inneren eingeschlossen.
Dieser Wasserdampf, der im Kuchen gefriert, bildet Eiskristalle, die einige der Glutenstränge darin durchdringen und zerkleinern. Das Ergebnis ist ein viel saftigerer Kuchen mit einer zarteren Textur, als wenn Sie die Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen hätten.
Also ja, ich friere alle meine Kuchen ein. Und sie sind dadurch besser!
Es ist auch viel einfacher, mit einem gefrorenen Kuchen als mit einem Kuchen bei Raumtemperatur zu arbeiten. Aus diesem Grund schneide und stapele ich alle meine Kuchen, während sie noch gefroren sind. Es ist wirklich schön, wenn die Kuchenschichten nicht auseinanderfallen, während man versucht, sie zusammenzusetzen.
DIES WIRD ABER NICHT FÜR GLUTENFREIE VERSIONEN EMPFOHLEN!!
[Bild: Ein gebackener Schokoladenkuchen, bei dem nach dem Backen die Oreos im Boden sichtbar sind.]
Wie lagere ich meinen veganen Cookies and Cream Kuchen?
Sie können Ihren glasierten Kuchen abgedeckt etwa eine Woche lang bei Raumtemperatur oder zwei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie ihn einfrieren möchten, empfehle ich, ihn 20 Minuten lang in den Gefrierschrank zu stellen, ihn dann doppelt in Frischhaltefolie einzupacken, in eine Box zu legen und wieder in den Gefrierschrank zu stellen. Auf diese Weise sollte er bis zu sechs Monate frisch bleiben!
Ist dieser Kuchen gesund?
Ähm, nein. Nein, das würde ich nicht sagen. Können Sie ihn gesund machen? Mit diesem Rezept nicht! Es wären viel zu viele Ersatzstoffe nötig, und es wäre ein völlig anderes Rezept.
[Bild: Ein Zugkuchen, den ich mit diesem Rezept gebacken habe – die Lokomotive ist ein Cookies and Cream Kuchen und die Waggons sind Cupcakes. Bildunterschrift: Ein Kuchen, den ich mit diesem Rezept gebacken habe. Die Lokomotive ist der rechteckige Kuchen, der am Anfang des Beitrags gezeigt wird, mit Schokoladen-Zuckerkeks-Seiten. Die Waggons sind Cupcakes, die mit Oreos verziert sind, die ich mit Royal Icing dekoriert habe.]
Vielen Dank für Ihren Besuch!
Ich habe die sehr detaillierten Anweisungen in die Rezeptkarte unten anstatt hier oben aufgenommen, weil anscheinend jeder meine Artikel überspringt. Lol.
Wenn ich nicht detailliert genug war und Sie weitere Informationen benötigen, können Sie gerne einen Kommentar hinterlassen oder mich auf Facebook (cookingoncaffeine) kontaktieren! Ich helfe Ihnen gerne weiter.
Mögen Sie und Ihr Kaffee stark sein,
Meggan
Rezept
[Hier würde die Rezeptkarte mit detaillierten Zutaten und Zubereitungsschritten platziert werden. Da diese im Original nur als JSON-Code dargestellt ist, kann ich sie hier nicht direkt reproduzieren. Eine entsprechend formatierte Rezeptkarte müsste erstellt werden, basierend auf den Angaben im JSON.]
