Veganes Butterscotch-Karamell – einfach umwerfend!
Veganes Butterscotch-Karamell, das Sie garantiert begeistern wird! Ohne Kokosnuss, ohne Datteln, aber mit authentischem Geschmack, der jeden überzeugen wird.
ES IST MIR ENDLICH GELUNGEN! ICH HABE ENDLICH VEGANES KARAMELL GEZAUBERT!
Dieses Rezept hat mich wohl am meisten begeistert, seit mein Macaron-Rezept endlich fertig war. Leute! Ich habe Karamell ohne Kokosnuss gemacht! Ohne Datteln! Ohne Unsinn!! Aaaahhhhh!!!!!
Mein Dank gilt The Stay at Home Chef für ihr Rezept für selbstgemachte Karamellbonbons, das meine Fantasie für dieses Rezept angeregt hat. Es ist ihre Rezeptur mit ein paar Änderungen, um es in eine Butterscotch-Karamellsauce – und vegan! – zu verwandeln.
Also, ohne weitere Umschweife, LOS GEHT’S!!!
Zutaten
Vegane Butter: Verwenden Sie eine feste Blockbutter, keine weiche Streichcreme. Meine Lieblingsbutter sind Country Crock Pflanzenbutter-Stäbchen – alle drei Sorten sind großartig! Geht keine der veganen Buttermarken? Verwenden Sie nach Bedarf Palmöl! Geben Sie in diesem Fall einen Esslöffel Wasser hinzu.
Brauner Zucker: Ich habe hellbraunen Zucker verwendet. Stellen Sie in den USA sicher, dass Ihr Zucker vegan ist. Ich verwende entweder Bio-Rohrzucker oder die Marke Zulka, um sicherzugehen.
Süße Kondensmilch: Ich habe gesüßte Soja-Kondensmilch aus meinem lokalen Supermarkt H-E-B verwendet. Sie können auch Kokosmilch verwenden; einer meiner Tester berichtete, dass man den Kokosnussgeschmack nicht herausschmeckt, wenn man Kokosmilch verwendet. Wenn Sie Ihre eigene Kondensmilch herstellen müssen, nehmen Sie einfach ein Verhältnis von 2:1 Ihrer Lieblingsmilch und Zucker und köcheln Sie es, bis es um etwa die Hälfte reduziert ist.
Sirup: Ich habe hellen Maissirup verwendet, keinen mit hohem Fruchtzuckergehalt. Sie können auch Golden Syrup oder Ahornsirup verwenden – Ahornsirup verleiht ihm jedoch einen Ahorn-Geschmack (logisch!). Wenn Sie einen Maissirup mit Vanillezusatz bekommen können, wäre das fantastisch!
Vanille: Nur ein bisschen für den leckeren, authentischen Karamellgeschmack!
Salz: Karamell und Salz sind die besten Freunde!! Ich liebe gutes grobes Meersalz, aber koscheres Salz funktioniert auch gut. Selbst eine Prise Tafelsalz ist besser als gar nichts!
MAYONNAISE! Ja, Mayo! WERDEN SIE NICHT BÖSE! Bitte vertrauen Sie mir einfach! Und vertrauen Sie der 100%igen Erfolgsrate meiner Rezepttester und -verkoster!
Vegane Mayo ist voll von Emulgatoren, die die Butter, die Milch und den Zucker zu einem unglaublich seidigen Karamell verbinden. Sie enthält auch Essig, der die Kristallisierung des Zuckers verhindert. Und sie enthält luftige Fette, die genau wie Sahne funktionieren!
Mayo ist die Magie, die eine PERFEKTE Übereinstimmung mit traditioneller Butterscotch-Karamellsauce ohne Milchprodukte, ohne Kokosnuss und ohne Datteln bedeutet!!
Zubereitung
Als Erstes schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Es soll nur sehr schwach köcheln – nicht kochen oder sprudeln.
Nachdem die Butter vollständig geschmolzen ist, geben Sie braunen Zucker, Kondensmilch und Sirup hinzu. Alle neuen Zutaten sinken auf den Boden und die geschmolzene Butter liegt oben. Das ist normal und genau das, was wir jetzt wollen!
Rühren Sie alles mit einem Silikon-Spatel gut um und rühren Sie weiter – achten Sie besonders darauf, die Seiten und den Boden zu erreichen, um ein Anbrennen zu verhindern. Denken Sie daran, wir wollen nicht, dass es kocht und sprudelt, also achten Sie auf die Hitze und reduzieren Sie sie bei Bedarf.
Sie werden feststellen, dass die Schicht geschmolzener Butter oben auf den anderen Zutaten beim Rühren und Erhitzen immer kleiner wird. Schließlich verschwindet die Butter vollständig, da sie eins mit dem Zucker wird.
Sobald die Butter vollständig eingearbeitet ist, wird die Masse dunkler und beginnt einzudicken.
Rühren Sie die Masse weiter um, bis sie sich verdickt hat und beim Hochheben des Spatels nicht mehr tropft, sondern in Klumpen und Bändern herunterläuft.
Sobald Sie dieses Stadium erreicht haben, nehmen Sie das Karamell vom Herd und rühren Sie die Mayonnaise ein. Schlagen Sie kräftig, bis die gesamte Mayo vollständig eingearbeitet ist.
Wenn Sie ungeduldig sind wie ich, können Sie stattdessen einen Stabmixer verwenden.
Sobald die Mayo vollständig in das Karamell eingearbeitet ist, sollten Sie mit dem, was vom Spatel herunterläuft, Bilder zeichnen können.
Das Karamell wird beim Abkühlen weiter eindicken. Ich rühre es etwa alle fünf Minuten um, bis es kühl genug zum Einfüllen ist. Dann Vanille und Salz unterrühren.
Sobald das vegane Karamell kühl genug ist, um nicht zu schmelzen oder die Behälter, die Sie dafür vorgesehen haben, zu beschädigen, portionieren Sie es ein und bewahren Sie es im Kühlschrank, gut verschlossen, auf. Am besten geht das möglichst sauber mit einer Eiskugelzange.
Sobald es vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist, ähnelt es dem Karamell in einigen Ihrer Lieblings-Schokoriegel.
Wie lagere ich das vegane Karamell?
Wie oben erwähnt, bewahrt man es am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Achten Sie darauf, es nicht zu lange an der Luft stehen zu lassen, da die Oberfläche sonst austrocknet und kristallisiert, ähnlich wie königliche Zuckerglasur.
Wenn es doch kristallisieren sollte, erwärmen Sie es vorsichtig und rühren Sie es kurz um. Das sollte das Problem beheben.
Wie kann ich dieses vegane Karamell genießen?
Das ist eine der am häufigsten gestellten Fragen, die ich auf dem Markt bekommen habe, wo meine Töchter und ich es verkauft haben. Wie können die Leute nicht wissen, wie man Karamell isst?? Falls Sie nicht vertraut sind: Sie können es so gut wie beliebig essen. Und Sie werden es lieben!
Genießen Sie es auf Apfelscheiben! Tauchen Sie Kekse hinein! Geben Sie es in und auf Ihren Kaffee! Gießen Sie es über Eiscreme! Essen Sie es mit einem Löffel! Vergessen Sie den Löffel, benutzen Sie einfach Ihre Finger! Verwenden Sie es in Schokoladentrüffeln! Vegane Snickers, Milky Way und Twix!
Im Ernst, die Welt ist Ihre vegane Auster und Sie können dieses Ding mit Karamell bestreichen.
Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk.
Wie lange ist das Karamell haltbar?
Bis Sie es alles gegessen haben!
Im Ernst, es sollte mindestens zwei Wochen im Kühlschrank haltbar sein. Das ist die übliche Haltbarkeit von nicht-veganem Butterscotch-Karamell. Dieses enthält weniger verderbliche Inhaltsstoffe, daher sollte es länger halten, aber da ich nicht sicher bin, wie viel länger, bleiben wir einfach bei zwei Wochen.
Mein Karamell ist sehr dick, nachdem es abgekühlt ist – wie kann ich es verdünnen?
Je länger Sie das Karamell kochen, desto dicker wird es. Nachdem Sie es bereits hergestellt haben, können Sie es bei Bedarf zum Verdünnen zum Gießen und beträufeln einige Sekunden lang in der Mikrowelle leicht erwärmen. Für zukünftige Chargen können Sie das Kochen etwas früher abbrechen.
Mein Karamell ist sehr dünn – wie kann ich es eindicken?
Koche es einfach etwas länger, bis es etwas eindickt.
Es wird auch bei kühleren Temperaturen dicker. Wenn Sie Ihr Haus etwas kühler stellen oder das Karamell für eine Weile in den Kühlschrank stellen, verdickt es sich, sodass Sie es nach Bedarf verwenden können.
(Video folgt in Kürze!!)
Dieser Beitrag wurde so schnell wie möglich fertiggestellt und quasi spontan erstellt, um ihn vor Weihnachten herauszubringen – daher werde ich ihn später mit schöneren Bildern aktualisieren und alle eingehenden Fragen dazu beantworten.
Und mit all dem gesagt – hier ist das Rezept.
Guten Appetit!!
(Hier folgt die Rezeptkarte – die Angaben zu Zutaten und Zubereitung werden im Rezeptkartenformat dargestellt.)