**Veganes Kürbiskäsekuchen mit Keks-Butter**
Veganer Kürbiskäsekuchen mit Keks-Butter-Swirls ist einfach zu machen und noch einfacher zu essen. Keine Nüsse, keine Kokosnüsse und kein Frischkäse.
**Was ist besser als Käsekuchen? KÜRBISKÄSEKUCHEN! Und was ist besser als Kürbiskäsekuchen? KÄSEKUCHEN MIT KEKS-BUTTER!** 🎃🍪
Ich glaube, ich muss euch nicht erzählen, was für eine Magie ein veganer Kürbiskäsekuchen mit Keks-Butter ist. Also, lasst uns direkt loslegen!
**Die Zutaten**
Wenn ihr schon einmal einen meiner anderen Käsekuchen gemacht habt, wisst ihr, was kommt. Und wenn ihr sie gemacht habt, wisst ihr, dass es funktioniert! Aber falls ihr neu hier seid – vertraut mir einfach. 😊
Dieses Rezept hat die gleichen Zutaten wie meine anderen Käsekuchen – Tofu für die Masse, veganer Joghurt für Textur und Säure, Maisstärke zum Andicken und Sauerkraut mit Lake, mit Zucker nach Geschmack.
Ja. _Sauerkraut_. Eingelegter Kohl. Lactofermentierter saurer Brassica oleracea.
Natürlich fermentiertes Sauerkraut ist voll von Lactobacillus Bakterien, die Milchsäure produzieren, wenn sie sich dort vermehren. Milchsäure ist eine der Hauptgeschmackskomponenten in Milch-Frischkäse. Indem wir die Milchsäure aus dem Sauerkraut „stehlen“, machen wir einen wirklich überzeugenden Käsekuchen ohne jegliche Milchprodukte!
Zu diesen Zutaten fügen wir noch Kürbis hinzu, verwenden Kaffeecreamer anstelle von Zitronensaft und fügen Kürbiskuchengewürze hinzu. Ich habe auch gerne einige Biscoff-Kekse zur Hand, um den Käsekuchen beim Servieren zu dekorieren.
Und natürlich Keks-Butter.
**Der Prozess**
Der Prozess zur Herstellung des veganen Kürbiskäsekuchens ist genau der gleiche wie bei meinen anderen Käsekuchen, mit Ausnahme des Hinzufügens von Keks-Butter in die Füllung.
1. Sammelt alle Zutaten zusammen, einschließlich eurer fertigen Kruste. Ich empfehle dringend meine Biscoff Keks-Kruste dafür!
2. Gebt den Kürbis, Tofu, Joghurt, Sauerkraut und Lake in einen Mixer und lasst es laufen, bis alles schön glatt ist. Wenn ihr keinen leistungsstarken Mixer habt, verwendet stattdessen nur die Lake anstelle von Kohlstücken.
3. Misch deine Creamer, Maisstärke und Gewürze, bis es glatt und klumpenfrei ist.
4. Gib diese Mischung in den Mixer mit der vollständig gemischten Kürbismischung.
5. Alles zusammen mischen, bis es sehr glatt ist.
6. Gieß die Mischung in einen mittelgroßen Topf. Wenn ihr keinen leistungsstarken Mixer verwendet, möchtet ihr dies vielleicht durch ein Sieb tun, um größere Stücke zu entfernen.
7. Geschmackstest und Zucker nach Bedarf hinzufügen. Ich füge normalerweise ein paar Esslöffel zu diesem Rezept hinzu, manchmal füge ich jedoch überhaupt keinen hinzu. Das hängt davon ab, wie ich mich fühle.
8. Erwärmt die Mischung bei mittlerer Hitze und rührt kontinuierlich mit einem Gummispatel, damit sie nicht anbrennt. Fahrt damit fort, bis die Mischung klumpig wird, dann glatt wird und deutlich eindickt.
**Wie lagere ich den veganen Kürbiskäsekuchen?**
Bewahrt euren Käsekuchen 2-3 Tage im Kühlschrank auf. Die Keks-Butter kann etwas Kondenswasser sammeln, aber die Qualität des Käsekuchens wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Ich empfehle nicht, den Käsekuchen einzufrieren. Er wird mit Maisstärke als Verdickungsmittel hergestellt, und das taut nicht sehr gut auf. Es wird sich trennen und ganz ekelhaft sein.
**Kann ich das als Kürbiskäsekuchen ohne die Keks-Butter machen?**
Absolut! Lasst einfach die Keks-Butter weg, und ihr habt einen einfachen Kürbiskäsekuchen. Wenn ihr Biscoff überhaupt nicht verwenden wollt, habe ich auch eine Graham-Cracker-Kruste und eine glutenfreie Kuchenkruste aus Maniok als Basisoptionen.
**Was ist mit einer glutenfreien Version?**
Im Moment habe ich noch keine glutenfreie Version der Keks-Butter. Das ist jedoch in Arbeit, und ich bin nah dran! Es ist noch nicht gut genug, um es zu veröffentlichen. Sobald ich das perfektioniert habe, füge ich es hier sicher hinzu!